Xanthaangom

Productdetails

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1.Xanthaangom is een polysaccharidemateriaal met een hoog molecuulgewicht dat wordt gepolymeriseerd uit dezelfde eenheid met 5 moleculaire suikers als een eenheid.Elke eenheid is samengesteld uit 2 moleculen glucose, 2 moleculen mannose en 1 molecule glucuronzuur.De hoofdketen bestaat uit β-glucose en is verbonden door een 1,4-glycosidebinding.De structuur van 2 glucosemoleculen is dezelfde als die van cellulose.Er zijn 2 moleculen mannose en 1 molecule glucuronzuur op de C3 van glucose om een ​​zijketen te vormen.Er zijn pyrodruivenzuur en carbonzuur zijgroepen aan de zijketen.Omdat de zijketen zure groepen bevat, presenteert het polyanionen in waterige oplossing, waardoor een driedimensionale driedimensionale structuur van xanthaangom wordt gevormd: de zijketen met anionen windt de hoofdketen op om een ​​spiraalvormige structuur te vormen, en de moleculen vormen een dubbelstrengs helix door waterstofbruggen, terwijl de dubbelstrengige spiraalvormige structuur wordt gehandhaafd door zwakke niet-covalente bindingen, waardoor een regelmatig "supergebonden spiraalvormig lintpolymeer" wordt gevormd.Zijn unieke prestatie is gerelateerd aan het pyrodruivenzuur dat het bevat.Over het algemeen kan het pyrodruivenzuurgehalte in xanthaangom worden gebruikt om de prestaties ervan te meten.

2.Typische reologische eigenschappen, hoge viscositeit bij lage concentratie, hittebestendigheid, zuurbestendigheid, alkalibestendigheid, enzymatische hydrolyseweerstand, compatibiliteit, oplosbaarheid, dispersie, waterretentie.

3. Oplosbaarheid oplosbaar in water, onoplosbaar in ethanol (ot-42).Neem 300 ml water voor de gelvormingstest, plaats het in een bekerglas van 400 ml, verwarm het voor op 80 ℃ en voeg 1,5 g monster en 1,5 g carrageen in poedervorm toe onder intensief mechanisch roeren.Roer totdat de oplossing is gevormd en blijf dan 3chemicalbook0min roeren.Tijdens het mengen mag de watertemperatuur niet lager zijn dan 60 ℃, stoppen met mengen en langer dan 2 uur op kamertemperatuur afkoelen.Wanneer de temperatuur lager is dan 40 ℃, moet een harde rubberachtige gel worden gevormd, maar een dergelijke gel zal niet worden gevormd als alleen het monster wordt gebruikt in plaats van de 1% controleoplossing die volgens dezelfde methode met carrageen is bereid.

Sollicitatie

1. Bij het boren van de olie-industrie kan 0,5% xanthaanlijmoplossing de viscositeit van boorvloeistof op waterbasis behouden en de reologische eigenschappen ervan regelen, zodat de viscositeit van de snelle roterende bit erg klein is, wat het energieverbruik aanzienlijk bespaart .Het handhaaft echter een hoge viscositeit in het relatief statische boorgedeelte, wat een rol speelt bij het voorkomen van het instorten van de putwand en het vergemakkelijken van het snijden van grind uit de put.

2. In de voedingsindustrie is het beter dan de bestaande levensmiddelenadditieven zoals gelatine, CMC, zeewiergom en pectine.Door 0,2% - 1% aan het vruchtensap toe te voegen, heeft het vruchtensap een goede hechting, goede smaak en regelt het de penetratie en stroom;Als toevoeging aan brood kan chemicalbook brood stabiel en soepel maken, tijd besparen en kosten verlagen;Het gebruik van 0,25% in broodvulling, voedselvulling en glazuur kan de smaak en smaak verhogen, de organisatie van de producten gladstrijken, de houdbaarheid verlengen en de stabiliteit van de producten bij verwarming en bevriezing verbeteren;In zuivelproducten kan het toevoegen van 0,1% – 0,25% aan ijs een uitstekende stabiliserende rol spelen;Het kan zorgen voor een goede viscositeitscontrole in ingeblikt voedsel en kan een deel van het zetmeel vervangen.Een deel xanthaangom kan 3 tot 5 delen zetmeel vervangen.Tegelijkertijd wordt xanthaangom ook veel gebruikt in snoep, specerijen, diepvriesproducten en vloeibaar voedsel.